BESCHREIBUNG
Tradition im besten Sinne: Die Alpha-Serie von Güde
Mal so unter uns gesagt: Solinger Messer haben zwar einen guten Ruf, sind aber oft alles andere als aufregend und in manchen Fällen sogar etwas unsensibel, was Formgebung und Materialkombinationen anbelangt.
Eine wohltuende Ausnahme ist die Alpha-Serie der Traditionsschmiede Güde, die mit traditioneller Formgebung, feinfühliger Materialkombination und höchster Fertigungsqualität wohl wie keine andere Serie der Inbegriff des "deutschen Küchenmessers" ist und doch aufgrund der stilsicheren Gestaltung leicht und modern wirkt.
Allen Messern gemein ist der formschöne Griff mit den elegant geführten Linien und den dreifach genieteten Griffschalen aus leuchtendem Olivenholz.
Je nach Messerart variiert Größe und Gewicht des Griffes, wodurch jedes Messer eine spürbare Eigenart erhält. Die gleichbleibenden Proportionen unterstreichen allerdings gekonnt die Zusammengehörigkeit der einzelnen Messer.
Besonderes Highlight ist mit Sicherheit die auffällige Zierniete mit dem Palmenlogo von Güde in der Mitte der Griffschale, und es sei unumwunden zugegeben: Es ist genau das richtige Detail an der richtigen Stelle - wunderbar treffsicheres Branding. Bravo!
Überhaupt zeichnen sich die Messer der Alpha-Serie durch ihren feinen Gesamteindruck und die gekonnt austarierten Gegenüberstellungen aus:
Die archetypisch traditionelle Form trifft auf modernen und sauber gearbeiteten Edelstahl, die Leichtigkeit der Materialkombination trifft auf solides Gewicht und der schlichte, funktionale Eindruck wird durch hochwertigste Verarbeitung komplementiert.
Alle Güde Messer werden nach alter Art im Gesenk geschmiedet und durchlaufen rund 50 rein manuell ausgeführte Arbeitsschritte - trotz der modernen Anmutung sind die Alpha-Messer also traditionelle Manufakturware im besten Sinne des Wortes.
Die ausschließlich händische Verarbeitung sieht man in kleinen Details: Mal findet eine Linie nicht perfekt den Anschluss an die andere, mal ist ein Übergang nicht vollkommen symmetrisch ausgeschliffen.
Die Messer sind allerdings ingesamt so makellos gearbeitet, dass diese kleinen Fertigungsdetails die herausragende Qualität eher hervorhebt und die Handarbeit richtiggehend spürbar macht.
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UNSERE AUSWAHL
Von der recht umfangreichen Serie haben wir allerdings auch nur rund die Hälfte der Messer für unser Sortiment ausgewählt, da die Unterschiede und der spezielle Mehrwert darüber hinaus recht schwammig wird.
Hier unsere Detailvorstellung:
X805/21cm: Kochmesser groß
Schweres Arbeitsmesser mit langer 21cm Klinge, handfüllendem Griff und massivem Knauf, austariert auf der vorderen Griffniete. Sehr solides Handgefühl, ideal für gröbere, kraftbetonte Küchenarbeiten sowie größere Mengen.
Klingenlänge 21cm / Gewicht 200g
X805/16cm: Kochmesser mittel
Mittelgroßes Arbeitsmesser mit stabiler 16cm Klinge, ebenfalls austariert auf der vorderen Griffniete.
Solides Handgefühl, aber gleichzeitig wendiger - schönes Universalmesser für verschiedene Zwecke.
Klingenlänge 16cm / Gewicht 170g
X764/08 Spickmesser
Kleine Schneidewerkzeuge mit filigranem Griff für kleinteilige Schneidearbeiten.
Gewicht etwas weiter in Richtung der mittleren Griffniete gelagert.
Klingenlänge 8cm / Gewicht 81g
X764/13cm Spickmesser
Kleine Schneidewerkzeuge mit filigranem Griff für kleinteilige Schneidearbeiten.
Gewicht etwas weiter in Richtung der mittleren Griffniete gelagert.
Klingenlänge 13cm / Gewicht 68g
X703/06 Schälmesser
Eines unserer Lieblingsstücke: Das kleine Schälmesser mit der gekrümmten Klinge ist einfach ein tolles Allzweck-Messerchen für filigranstes Arbeiten.
Klingenlänge 6cm / Gewicht 68g
X840/18 Chin. Kochmesser
Klassisches Gemüsemesser nach chinesischem Vorbild. Der Umgang muss etwas gelernt werden, aber es lohnt sich.
Der Griff ist im Verhältnis zur Klinge überraschend schmal, was im ersten Moment irritiert, aber beim Arbeiten eine schön detaillierte Schnittführung ermöglicht und nicht zum Mißbrauch als Hackbeil verleitet.
Klingenlänge 18cm / Gewicht 270g
X430/21 cm Brotmesser
Bemerkenswerte Anekdote: Der berühmte Kullenschliff wurde von Franz Güde entwickelt - mittlerweile weltweiter Standard für Brotmesser.
Klingenlänge 21cm / Gewicht 200g
X055/26 cm Wetzstahl
Überraschend: Der Wetzstahl ist fast das schönste Teil der ganzen Serie.
Klingenlänge 26cm / Gewicht 200g
PFLEGEHINWEISE:
- Nicht spülmaschinengeeignet (wie alle Messer)
- Vor jedem Kochen idealerweise kurz mit dem Wetzstahl abziehen
- Holzgriff gelegentlich mit Holzöl einlassen, 30 Minuten einziehen lassen und mit Tuch abpolieren
