BONJOUR À OFFENBACH !
Ma planche Phoenix a eu une utilisation très cool il y a quelques semaines lors de l'ouverture d'un restaurant où j'avais pour tâche particulière de gérer le bar à cocktails. J'ai pu couper des citrons verts, des citrons, des oranges, etc. sur la planche. Celui-ci était ensuite envoyé à l'arrière dans des conteneurs GN avec le sucre de canne et tout ce qui était nécessaire pour pouvoir le ramasser avec des pinces. A l'avant, vous pouvez ranger des pilons Caipi, des cuillères, des couteaux, etc.
La planche était toujours la surface de travail pour préparer les cocktails ; la hauteur supplémentaire était utile.
Cependant, dans un espace bar où il y a beaucoup de mouvement, on ne peut pas laisser le GN suspendu en permanence à l'avant lorsque l'ambiance devient mouvementée. Si j'avais eu un espace fermé, ça aurait été SUPER
C'était amusant et certainement accrocheur !
21 novembre 2018 | 17h37Thomas
