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COUTEAUX HOHENMOORER :

Des couteaux et des outils

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Même si nous sommes par ailleurs de grands fans d'outils simples en cuisine, les couteaux de Hohenmoor (forgés à la main à Hohenmoor dans l'extrême nord, d'où leur nom) occupent depuis des années une place de choix dans notre cuisine en raison de leur produit et de leur relation exceptionnels. qualité.

À première vue, les couteaux d'Uli Hennicke semblent bruts et archaïques ; ce n'est qu'au deuxième coup d'œil que l'harmonie particulière des contrastes de matériaux finement ajustés se révèle et révèle la maîtrise du design.
Les lignes caractéristiques avec la pointe biseautée comme marque de fabrique de la série, le jeu élégant de l'acier multicouche noirci et en partie non traité, du chêne des tourbières fumé et du petit fermoir en laiton :
La nature archaïque des couteaux nous raconte aussi poétiquement quelque chose de fondamental sur l'origine du couteau, et visuellement on s'attend toujours à ce que la lame soit encore chaude de la forge.

Ces couteaux sont des outils flagrants, radicaux et différents, mais pourtant conçus avec une cohérence remarquable.

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Nous pouvons particulièrement recommander l'association d'un grand couteau de cuisine Yvo 1/2 avec le petit Yvo 0 : ainsi équipé, vous pourrez réaliser aussi bien les travaux de découpe rapides que les opérations les plus précises.

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Cependant, notre préféré (et un excellent ajout pour les collections de couteaux plus exigeantes) est le Yvo 3 : basé sur les couteaux de chef universels chinois classiques, il est grand, lourd et incroyablement dramatique, mais avec un peu de pratique, il devient un couteau léger. et outil polyvalent, notamment pour toutes sortes de légumes.
La lame haute présente plusieurs qualités : D'une part, elle permet un guidage de lame extrêmement précis et silencieux, d'autre part, les coupes peuvent être facilement transportées sur la lame jusqu'à la poêle, et même des travaux plus gourmands en énergie (comme fendre citrouilles) se marie extrêmement bien à la main.


Tous les couteaux sont disponibles soit dans la version standard en acier au carbone, soit dans la version plus élaborée en acier à trois couches.
Les deux versions ne sont pas inoxydables et nécessitent un peu plus de soin que les couteaux en acier inoxydable. Mais parce qu'ils sont si extraordinaires, on accepte volontiers l'effort de maintenance un peu plus élevé et on se penche enfin sérieusement sur le sujet de "l'affûtage des couteaux".

Nous utilisons un couteau en acier inoxydable facile d'entretien dans notre cuisine presque quotidienne - mais dès que nous cuisinons avec plus de dévouement et de soin, nous utilisons toujours le Hohenmoorer et nous sommes toujours heureux d'avoir ce manche distinctif entre nos mains.

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FABRICANT : Uli Hennicke, fabricant de couteaux Hohenmoor à Asendorf.

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INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN :
- Ne passe pas au lave-vaisselle
- Pas inoxydable
- Séchez toujours le couteau entre les opérations individuelles afin d'éviter la rouille instantanée #GRUBENTUCHIMMERDABEI
- Après utilisation, essuyez avec un chiffon humide, séchez soigneusement et frottez avec une petite goutte de notre KLINGENPFLEGE (ou toute autre huile végétale).

ATTENTION : La lame contient beaucoup de fer ! Seulement d'aptitude limitée à une utilisation avec des planches à découper en chêne, sinon des décolorations noires typiques du chêne peuvent apparaître.

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