BOISERIE
Bien sûr, il existe des différences entre nos essences de bois. Mais elles sont si minimes que vous pouvez simplement choisir selon vos préférences esthétiques. En d’autres termes, ce que vous aimez regarder chaque jour dans votre cuisine.
Au fait : nos SCHNITTSTELLEN apportent une solution contre les éventuelles traces de coupe ou décolorations causées par les aliments.
Important : Les bois illustrés ici sont des exemples. Comme pour tous les produits naturels, l’apparence de votre planche peut différer des exemples montrés.
Europe
ÉRABLE
L'érable, présent en grande diversité dans les zones tempérées de l'Amérique du Nord, de l'Europe et de l'Asie, est largement répandu. Les principales espèces européennes sont l'érable sycomore et l'érable plane.
Le bois est utilisé exclusivement en intérieur en raison de sa faible durabilité naturelle et de son caractère très décoratif. Depuis longtemps, le bois d'érable plane sélectionné est employé dans la fabrication d'instruments de musique comme bois d'ornement et de résonance pour la fabrication d'instruments à cordes pincées, frottées et à vent ainsi que pour les caisses de batterie.
Pour les ustensiles domestiques, de jeu et de cuisine, la finesse des pores et les propriétés chimiques du bois sont importantes, car elles permettent même le contact avec les aliments.
Avantages : L'érable est clair et présente un grain fin et régulier. Il est dur et durable, sans être trop dur pour les couteaux. C'est l'un des bois les plus populaires pour les planches à découper.
À surveiller : L'érable peut facilement se tacher en cas d'entretien inadéquat et doit être régulièrement huilé.
Chine
BAMBOU
Le bambou n'appartient pas botaniquement aux plantes ligneuses, mais est une herbe lignifiée de la famille des Poaceae. Pourtant, dans de nombreuses régions d'Asie, d'Amérique du Sud et d'Afrique, il a une importance plus grande que le bois en tant que matériau de construction et d'usage.
Certaines espèces de bambou se distinguent par une croissance exceptionnellement rapide et surpassent même certaines essences de bois par leurs propriétés mécaniques et technologiques.
Avantages : Le bambou est léger, durable et naturellement antibactérien. Il est relativement dur et résistant aux coupures. Techniquement, le bambou n'est pas un bois, mais une herbe, et nécessite moins d'huilage.
À quoi faire attention : Le bambou a tendance à émousser les couteaux plus rapidement, ce qui peut nécessiter un affûtage plus fréquent. Notre interface de coupe apporte une solution à ce problème.
Europe
BUCHE
Le hêtre est de loin l'espèce d'arbre à feuilles caduques la plus répandue en Allemagne et dans une partie de l'Europe de l'Ouest et centrale.
Le principal usage du bois de hêtre est la fabrication de meubles. Il convient à la création de surfaces dures et résistantes pour des meubles très sollicités, notamment les meubles pour enfants et adolescents, les meubles de bureau et les chaises.
Le hêtre est également souvent utilisé pour le fumage, car il est censé conférer aux aliments un goût plutôt épicé comparé à d'autres types de bois.
Avantages : Le hêtre est dur, durable et présente un grain uniforme.
À surveiller : Le hêtre est sensible aux fissures en cas d'humidité excessive et nécessite un entretien régulier. Il peut aussi présenter des décolorations s'il n'est pas nettoyé régulièrement.
Europe
CHÊNE
Le chêne est, après le hêtre, le deuxième arbre à feuilles caduques le plus répandu en Allemagne et le genre d’arbre à feuilles caduques le plus important de l’hémisphère Nord. Selon l’emplacement et la variété, un chêne peut atteindre une hauteur de 30 à 50 mètres et, dans certains cas, vivre plus de 1000 ans.
Avantages : Le chêne est extrêmement dur et durable, ce qui le rend idéal pour les planches à découper. Il présente un grain attrayant, est naturellement résistant à l’humidité et possède des propriétés antibactériennes.
À surveiller : Le bois de chêne peut devenir poreux et absorber l’humidité s’il n’est pas correctement entretenu, ce qui entraîne des déformations. Le chêne contient une teneur très élevée en tanins. Ceux-ci sont un composant naturel de presque tous les bois et servent à repousser les prédateurs. Cependant, les tanins réagissent avec le fer et peuvent provoquer des taches noires inesthétiques sur la planche si un couteau contenant du fer est laissé dessus. Malheureusement, ces taches ne peuvent plus être enlevées.
Europe
FRÊNE
Le frêne est répandu dans presque toute l'Europe et se trouve particulièrement fréquemment dans le nord du piémont alpin, en Pologne et dans les pays baltes. Les frênes font partie des arbres à formation facultative de duramen, où l’aubier et le duramen sont clairs à légèrement grisâtres et peuvent présenter, selon leur développement, des teintes blanchâtres, jaunâtres ou blanc-rosées.
Le bois de frêne est un bois lourd et dur avec des propriétés de résistance favorables. Il est élastique, résistant à l'abrasion et plus tenace que la plupart des autres essences européennes. Dans la construction automobile ancienne, il avait donc une grande importance – jusqu’aux années 1920, presque toutes les carrosseries de voitures étaient en bois de frêne.
Avantages : Le frêne est dur et résistant à l'usure, avec un beau grain qui rend chaque planche unique. Il est aussi élastique et résistant aux fissures.
À surveiller : Le frêne peut gonfler ou se déformer en cas d'humidité excessive. Un entretien régulier est important. Les métaux peuvent provoquer des décolorations sombres en présence d'humidité.
Amérique du Nord
NOYER SATINÉ
Le satinier, également connu sous le nom de Red Gum ou d'ambre, se distingue par son aubier crème uniforme et son duramen allant du rougeâtre au brun foncé. Au sein d’un même tronc, ces teintes peuvent alterner, créant un effet marbré impressionnant. La combinaison de l’aubier et du duramen offre un aspect très décoratif.
Outre l’utilisation du bois, la résine, les troncs, les feuilles et les fruits du satinier ont des applications médicinales. Certaines espèces produisent une résine appelée styrax, utilisée depuis l’Antiquité pour les encens et comme remède.
Avantages : Le satinier a une texture lisse et une couleur élégante et sombre. Il est robuste et durable, tout en étant doux pour les lames de couteaux.
À noter : Ce bois nécessite un entretien régulier pour préserver ses qualités esthétiques.
Europe & Amérique
NOYER
Le noyer, appartenant aux feuillus nobles, produit un bois exceptionnellement beau, qui est depuis des siècles et à travers toutes les époques et styles l’un des bois de luxe préférés. Il est souvent même considéré comme le plus précieux parmi les bois d’œuvre européens. Initialement apprécié en Asie pour ses fruits précieux, le noyer a été introduit en Europe dès l’Antiquité, où ses fruits nutritifs étaient d’abord mis en avant. Ce n’est qu’à l’époque de Charlemagne, vers l’an 800, que la culture à grande échelle des noyers a commencé en Europe.
Avantages : Le noyer a une belle couleur foncée et un grain vivant. Il est assez dur pour résister aux coupures, mais pas trop dur pour émousser les couteaux.
À surveiller : Le noyer nécessite un entretien régulier pour préserver sa couleur et sa texture. Il est un peu plus tendre que d’autres bois et peut donc se rayer plus facilement.
VARIANTES STIRNHOLZ :
Le bois de bout, également appelé bois de tête ou bois de bout, désigne les surfaces du bois coupées perpendiculairement à l’axe longitudinal ou à la direction des fibres. Sur ces surfaces, les cernes de croissance sont visibles sous forme de cercles ou de segments de cercle.
Nous proposons plusieurs de nos essences de bois également en version bois de bout.
Les planches à découper en bois de bout sont très résistantes aux coupures et aux fissures, ce qui garantit une longue durée de vie. De plus, elles sont douces pour les couteaux, car les fibres du bois cèdent, ce qui permet aux couteaux de rester tranchants plus longtemps.
Veuillez noter : Les planches à découper en bois de bout nécessitent un huilage régulier et un entretien soigneux, et sont un peu plus lourdes.
