LE FRANKFURTER BRETT EST DE RETOUR.
Le Frankfurter Brett avait disparu pendant près d’un an.
Le voici de retour.
Je suis Johannes Schreiter — inventeur du Frankfurter Brett et titulaire de la marque et du brevet.
En novembre 2025, j’ai repris les actifs de la procédure d’insolvabilité de l’entreprise précédente et commencé à tout réunir à nouveau.
Après avoir rouvert la boutique presque sans commentaire, les principaux problèmes des débuts sont désormais résolus et je souhaite donner un aperçu de ce qui a conduit à cette situation, de l’état actuel des choses — et de la suite.
Pour celles et ceux que cela n’intéresse pas vraiment, mais qui cherchent une bonne planche à un bon prix :
🌞LA BOUTIQUE EST OUVERTE.🌞
NOTRE OFFRE
Les planches actuellement disponibles constituent la dernière série de la première génération.
Une remise de 15 % est accordée à l’occasion du changement de génération.
PHOENIX
La demande est très forte. C’est une excellente nouvelle.
Il reste une dernière série.
Les accessoires de signature restent disponibles.
Les dates de livraison indiquées sont données à titre indicatif.
Les retards de production peuvent avoir une incidence sur la date d’expédition.
Pour les commandes comprenant plusieurs articles, la date la plus tardive détermine l’expédition.
1 - PASSÉ
Ce qui avait commencé en 2012 avec l’idée d’une planche à découper équipée d’étriers extractibles est devenu au fil des années un projet très réussi.
À certaines périodes, plus de 40 personnes y travaillaient, avec une production en Allemagne et une fabrication moderne en Estonie.
La croissance s’est toutefois accompagnée de défis et de problèmes que nous ne parvenions plus vraiment à résoudre.
Des visions divergentes quant à l’évolution de l’entreprise ont entraîné des tensions internes croissantes.
Parallèlement, des structures se sont mises en place qui n’étaient pas viables à long terme sous cette forme.
Dans cette situation, j’ai pris la décision d’arrêter la distribution.
Ce ne fut pas une décision facile, mais elle était à mes yeux nécessaire pour éviter d’aggraver les dommages et créer une base saine pour un nouveau départ.
Cela a conduit à l’insolvabilité de la société exploitante de l’époque à la mi-2025 — une procédure éprouvante à l’issue incertaine.
RESPONSABILITÉ
En raison de mes décisions, certaines commandes n’ont plus pu être livrées à cause de l’insolvabilité.
Cela signifie que des personnes ont placé leur confiance dans la marque et le produit, et ont d’abord été déçues.
Cela ne doit pas se passer ainsi.
J’en assumerai la responsabilité.
En même temps, une chose est claire :
Pour que cette responsabilité puisse réellement être assumée, le nouveau départ doit d’abord être construit sur des bases économiquement stables.
Je concentre donc actuellement mes efforts sur une organisation rigoureuse de l’entreprise et la création d’une base solide pour l’avenir.
Dès que cette base sera en place, je m’occuperai systématiquement des dossiers en suspens et élaborerai des solutions.
Les commandes seront soit honorées à partir du stock de l’ancienne génération, soit un avoir sera accordé pour la nouvelle génération.
Ancienne génération ? Oui.
J’ai en effet pris une autre décision importante :
Le FRANKFURTER BRETT est entièrement repensé.
(Pour en savoir plus, voir « 3 - Regard vers l’avenir ».)
2 – LE PRÉSENT
Les négociations avec l’administrateur judiciaire ont heureusement abouti à une issue qui rend possible un nouveau départ.
Depuis novembre 2025, je travaille à réorganiser et à stabiliser le Frankfurter Brett.
Ce n’est pas un nouveau départ sur un terrain vierge.
Il s’agit d’abord d’un processus visant à réunir des éléments qui s’étaient désolidarisés.
Regrouper les stocks provenant de différents entrepôts, parler avec les personnes concernées et trouver des solutions.
Repenser les structures et les mettre en place de la manière la plus flexible possible.
Reconnaître les opportunités de la situation, mettre en œuvre des projets mûrement réfléchis et se réjouir de l’avenir.
Aujourd’hui, l’essentiel est de nouveau sous contrôle.
Le stock est regroupé dans notre entrepôt à Offenbach.
Les expéditions sont de nouveau gérées en interne : de manière légère, directe et sans détours.
L’équipe est réduite, mais concentrée sur l’essentiel.
Presque un peu comme au tout début.
Avec nettement plus d’expérience.
Bilan du présent
La structure est en place, l’entrepôt est rempli jusqu’au plafond et la boutique est enfin de nouveau rangée et bien tenue.
Depuis la semaine dernière, les premières nouvelles productions de marchandises ont été commandées.
Juste à temps pour Pâques, le Frankfurter Brett est donc de nouveau en vie.
Une résurrection ? Eh bien, peut-être un peu. 🙂
C’est définitivement un nouveau départ. Et tout ira bien.
3 – REGARD VERS L’AVENIR
Le Frankfurter Brett ne revient pas simplement.
Tout est repensé et porté à un niveau supérieur.
Depuis environ deux ans, je travaille sur la prochaine génération : en CAO, avec des prototypes et dans les moindres détails.
Ces dernières années, plus de 300 000 Frankfurter Bretter sont passés entre nos mains.
Nous avons reçu énormément de retours de la part de nos clients.
Beaucoup d’enseignements tirés de situations d’utilisation réelles.
Il en est ressorti une image très claire de ce qui est important, de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas.
Parallèlement, je me suis toujours intéressé plus en profondeur aux techniques de fabrication modernes.
Le bois, le collage, les tensions dans le matériau, les surfaces, les détails de l’utilisation.
À un moment donné, on sait :
Peu de gens se consacrent aussi intensément aux planches à découper.
Quand j’ai commencé, les planches à découper n’étaient au fond que de simples morceaux de bois.
Souvent, il s’agissait de sections issues de la fabrication de meubles, réutilisées comme planches à découper.
Le Frankfurter Brett a été le premier produit à faire véritablement évoluer la planche à découper.
Depuis lors, les questions qui m’occupent fondamentalement sont celles que l’on pose étonnamment rarement :
-> Que se passe-t-il réellement lorsque l’on cuisine ?
-> Pourquoi personne n’a-t-il encore jamais mis de l’ordre sur une planche à découper ?
-> Ne serait-il pas préférable de fabriquer des planches à découper d’une telle qualité qu’elles nous accompagnent toute notre vie ?
À l’image de Margarete Schütte-Lihotzky, qui a analysé pour la première fois le processus de travail dans la cuisine de Francfort avant d’en tirer une solution fonctionnelle — mais avec un niveau de détail encore plus poussé.
Et c’est précisément à ce point que je reprends aujourd’hui.
Je pars du produit qui était à l’époque une véritable innovation et qui a fait ses preuves dans la pratique, c’est-à-dire dans la vie de nombreuses personnes.
Et je sais où il est encore possible de faire mieux.
J’ai l’impression qu’il ne me reste plus qu’à relier les bons éléments pour transformer en un nouveau produit tout ce que j’ai appris et compris au cours des dernières années.
Un prototype se trouve devant moi, sur la table — et je peux vous dire :
Ce sera à nouveau une grande étape.
Combien de temps faudra-t-il encore attendre avant de pouvoir acheter la nouvelle planche ?
Au moins un an.
Je dois d’abord constituer une nouvelle équipe, en Allemagne et en Estonie.
Préparer la production en série, acheter les matériaux, mettre la boutique en ligne et, finalement, présenter le nouveau produit.
Il s’agit plutôt de faire les choses correctement.
Il ne s’agit pas de faire vite cette fois.
Cela prend du temps et demande énormément d’attention.
Je vous demande donc de faire preuve de patience et d’un peu d’indulgence si l’offre et la communication ne retrouvent pas immédiatement leur niveau d’autrefois.
Je me souviens encore trop bien à quel point les affaires courantes peuvent dominer le quotidien, tandis que les choses vraiment importantes restent en suspens.
CONCLUSION
Le nouveau départ est en marche.
Si tu envisages depuis quelque temps de te procurer un Frankfurter Brett,
c’est justement le bon moment.
Et si tu dis que tu préfères attendre la prochaine génération, c’est justement le bon moment.
C’est tout aussi compréhensible.
Il vaut donc la peine de rester attentif.
Cela ne fait que commencer.
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